Trong khi ngành ăn uống ngày càng "héo hon", Starbuck vẫn công bố doanh thu 8,2 tỷ USD trong quý 2

Đối với những người Việt đam mê cà phê, mỗi lần nhắc tới Starbucks là nhắc đến những cốc cà phê trứ danh thuộc thương hiệu toàn cầu, thường sẽ được thưởng thức tại chỗ hoặc mang đi từ các cửa hàng. Mới đây, Starbucks đã công bố doanh thu quý 2 năm nay là 8,2 tỷ USD. Con số này khiến mọi người vô cùng ngạc nhiên, bởi các chuỗi nhà hàng khác như McDonald’s đều ghi nhận, khách hàng trong thời gian qua đã không còn chi tiêu quá nhiều vào đồ ăn thức uống, hoặc sẽ chuyển sang mua những món đồ có giá rẻ hơn trong menu. 

Tuy nhiên, trái ngược với cảnh này, các nhà lãnh đạo của Starbucks cho biết, khách hàng của họ và đặc biệt là Gen Z chưa bao giờ dừng mua những món đồ đặc sắc của hãng như Dứa Chanh Dây, Espresso đá lắc và cà phê Cinnamon Dolce Latte.

Theo ông Howard Schultz - nhà sáng lập kiêm Tổng giám đốc Starbucks, những thức uống lạnh đã chiếm tới 75% doanh số đồ uống trong quý 2 năm nay. Những đồ uống này rất được các khách hàng Gen Z yêu thích bởi họ có thể yêu cầu nhân viên pha chế kết hợp những nguyên liệu khác nhau theo ý thích của mình và thỏa sức sáng tạo ra những món mới lạ. Bên cạnh việc thưởng thức đồ uống, mục tiêu chính của những khách hàng trẻ là đăng ảnh check in mạng xã hội.

Được biết, khởi nguồn của xu hướng này phải bắt đầu từ việc Starbucks đã đẩy mạnh vấn đề chuyển đổi số, phát triển ứng dụng cho phép mọi người có thể đặt đồ uống qua điện thoại di động, thoải mái tự chọn nguyên liệu cho món đồ uống của mình mà không giới hạn một công thức nào. Khi nhận được thành phẩm, họ sẽ khoe nhau xem ai có đồ uống đặc biệt hơn. 

Tính năng này khiến người dùng vô cùng thích thú. Trong 3 tháng đầu năm nay, Starbucks ghi nhận hơn 25% số đơn hàng được đặt bằng di động, so với năm trước đã ghi nhận mức tăng trưởng lên tới 18%. Xu hướng này khiến khách hàng vô cùng thích thú trong khi Starbucks lại vô cùng vui vẻ khi ghi nhận mức doanh thu tăng. Thế nhưng nhân viên pha chế thì khác, xu hướng này khiến họ nhiều khi rơi vào tình trạng dở khóc dở cười vì phải pha chế những món lần đầu tiên nghe thấy. 

Trong khi một số nhân viên pha chế vui vẻ với yêu cầu của khách hàng và coi đấy là một thử thách trong công việc của mình thì cũng có những người bị stress bởi những yêu cầu kỳ lạ này, đặc biệt khi khách hàng yêu cầu pha chế nhưng đến khi thưởng thức không vừa ý lại lên tiếng chê bai.  

Tất nhiên trong thời gian tới, Starbucks vẫn tiếp tục phát triển xu thế này bởi đó là thế mạnh cạnh tranh của họ, nhất là khi người dân đang dần quay trở lại làm việc tại văn phòng sau khi đại dịch kết thúc. Tuy nhiên, lợi nhuận của hãng vẫn bị ảnh hưởng bởi giá nguyên liệu tăng cao, tiền lương tăng theo cùng các đợt phong tỏa vì dịch bệnh đã khiến cho các chuỗi cung ứng gián đoạn. Trong 4 tháng qua, Schultz đã cùng với đội ngũ của mình đã đến khảo sát tại gần như tất cả các cửa hàng Starbucks trên toàn thế giới, đồng thời gặp gỡ nhân viên để thiết lập lại cách vận hành và tuyển những vị trí lãnh đạo đồng hành với công ty.